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Wissen aus der Vinothek

Weinkeller

Jeden Tag ein neuer Fachbeitrag: über Rebsorten und ihre Herkunft, über Regionen und Böden, über das, was im Glas passiert und was dazu auf den Tisch gehört. Zu jedem Thema zeigen wir passende Weine aus unserem Sortiment.

Wein & Essen Wein zu Quiche und Flammkuchen: Elsässer Klassiker und ihre Weinpartner Speck, Zwiebeln und Sahne treffen auf Blätterteig und dünnen Fladen – die Elsässer Küche verlangt nach Weinen, die Fett und Rauchnoten ausgleichen, ohne sich unterzuordnen. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Naturwein: Was „Vin Naturel“ wirklich bedeutet und wo die Grenzen liegen Naturwein gilt vielen als Gegenentwurf zum konventionellen Wein – dabei ist der Begriff rechtlich nicht geschützt. Ein Blick auf das, was hinter dem Etikett tatsächlich steckt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Rum-Vielfalt: von hellem Cocktailrum bis zum gereiften Sipping-Rum Rum ist weit mehr als eine Zutat für Cocktails. Zwischen klarem Weißrum und dunkel gereiftem Sipping-Rum liegt eine ganze Welt aus Herstellungsstilen, Rohstoffen und Reifezeiten. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Feuer im Gaumen: Warum aromatische Süße scharfe Gerichte bändigt Bei Chili, Ingwer und Pfeffer verliert klassischer trockener Wein oft seinen Reiz. Ein Blick auf die Chemie der Schärfe zeigt, warum Süße und moderater Alkohol die bessere Wahl sind. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Orange Wine: Warum Weißwein Zeit auf der Maische braucht Orange Wine entsteht, wenn weiße Trauben wie Rotwein behandelt werden. Die Standzeit auf der Maische macht daraus einen Wein mit Struktur, Farbe und Gerbstoff. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Kohlensäuremaischung und Beaujolais-Stil: Wie fruchtbetonte Weine entstehen Manche Rotweine schmecken jung, fruchtig und leicht – nicht durch Zufall, sondern durch eine besondere Vergärung. Ein Blick auf die Technik hinter dem Beaujolais-Stil. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Lagern & Servieren Weinkühlschrank kaufen: Kompressor oder Thermoelektrik? Wer regelmäßig Wein bevorratet, kommt an der Frage nach der passenden Kühltechnik nicht vorbei. Zwei Systeme stehen zur Wahl – mit deutlichen Unterschieden bei Temperaturstabilität, Lautstärke und Aufstellort. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Trüffel richtig lagern und verarbeiten: Vom Kauf bis zum Teller Frischer Trüffel verliert sein Aroma binnen Tagen, verarbeitete Trüffelprodukte sind hingegen lange haltbar. Wer beides richtig behandelt, holt das Beste aus dieser empfindlichen Zutat heraus. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Mezcal vs. Tequila: Herkunft, Herstellung und Geschmacksunterschiede Beide Spirituosen stammen aus der Agave, doch Herstellung und Geschmack unterscheiden sich grundlegend. Ein Blick auf die Unterschiede zwischen Mexikos bekanntesten Destillaten. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Piemont: Nebel, Trüffel und die Langhe Zwischen Alpenausläufern und Po-Ebene liegt eine Region, deren Nebel und Kalkmergel den Nebbiolo zu einem der eigenwilligsten Rotweine Italiens formen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Argentinien jenseits von Mendoza: Salta, Patagonien und Höhenweinbau Argentinien ist mehr als Mendoza: Im äußersten Norden und im kühlen Süden entstehen Weine, die zeigen, wie sehr Höhe und Breitengrad den Charakter der Trauben formen. 5 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Wermut selbst mixen: Vermouth-basierte Cocktails für den Aperitif Wermut ist mehr als Zutat für Martini und Negroni – als eigenständiger Aperitif-Cocktail zeigt er sein volles Aroma. Ein Blick auf Stile, Mischverhältnisse und passende Begleiter. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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