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Wissen aus der Vinothek

Feinkost & Spirituosen

Olivenöl, Grappa, Balsamico und andere Begleiter. Alle Beiträge dieser Rubrik, die neuesten zuerst.

Feinkost & Spirituosen Sherry-, Wein- und Apfelessig: Drei Säuretypen für die Küche im Vergleich Essig ist mehr als eine Zutat für die Salatsoße. Sherry-, Wein- und Apfelessig unterscheiden sich in Herstellung, Säuregrad und Einsatzgebiet erheblich. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Pastis, Ouzo und Raki: Anisspirituosen des Mittelmeers im Vergleich Drei Länder, ein Aroma: Anis prägt den Aperitif rund ums Mittelmeer auf sehr unterschiedliche Weise. Ein Vergleich zeigt, was Pastis, Ouzo und Raki trennt und verbindet. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Oliven richtig verkosten: Sorten, Reifegrad und die passende Wahl zum Wein Oliven sind mehr als ein Snack zum Wein – ihre Sorte, ihr Reifegrad und ihre Zubereitung bestimmen, wie gut sie zu einem Glas passen. Ein Blick auf die Unterschiede hilft bei der Auswahl. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Eingelegtes Gemüse selbst gemacht: Der unterschätzte Weinbegleiter Paprika, Artischocken und Zucchini im Glas sind mehr als Resteverwertung – richtig eingelegt werden sie zum eigenständigen Partner für Wein. Wer Essig, Öl und Gewürze bewusst wählt, vermeidet die üblichen Fallstricke. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Weinbrand und Obstbrand: Was Grappa, Marc und Williams unterscheidet Grappa, Marc und Obstler wirken auf den ersten Blick ähnlich – klare Spirituosen mit kräftigem Aroma. Doch Ausgangsmaterial und Herstellung trennen diese Brände deutlich voneinander. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Essig-Öl-Sets als Geschenk: Welche Kombinationen wirklich überzeugen Ein Set aus Öl und Essig wirkt schnell beliebig – dabei entscheidet die Abstimmung beider Komponenten über den Nutzwert. Worauf es bei der Auswahl ankommt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Bitter, scharf, grün: Warum gutes Olivenöl nicht mild schmecken muss Bitterkeit und ein kratziges Gefühl im Rachen gelten vielen als Fehler – dabei sind sie oft ein Gütezeichen. Ein Blick auf Erntezeit, Herstellung und die Bezeichnung „nativ extra“ erklärt, warum. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Grappa: vom Trester zum Digestif Grappa entsteht aus dem, was nach der Weinlese eigentlich übrig bleibt: dem Trester. Wie daraus eine eigenständige Spirituosenkategorie mit klarer Herkunft und Handwerk wurde, zeigt dieser Beitrag. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Gin verstehen: Botanicals, Stilrichtungen und das richtige Serve Wacholder ist nur der Anfang: Wie Botanicals, Destillationsverfahren und Stilrichtungen den Charakter eines Gins prägen – und welches Glas dazu passt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Aceto Balsamico: tradizionale, IGP und was der Preis verrät Zwischen fünf und über hundert Euro reicht die Preisspanne bei Balsamico. Wer die Bezeichnungen kennt, versteht, wofür er zahlt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Meersalz und Fleur de Sel: Woher der Unterschied kommt Beide stammen aus demselben Meerwasser, doch zwischen grobem Meersalz und feinen Fleur-de-Sel-Kristallen liegen Handwerk, Ernteweise und Geduld. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Antipasti richtig kombinieren: Wein und kleine Vorspeisen Oliven, eingelegtes Gemüse und Kapern stellen an Wein andere Anforderungen als ein Hauptgericht. Wer Säure, Salz und Öl versteht, findet die passende Begleitung leichter. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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