Silvester: Champagner, Crémant oder Winzersekt?

Kurz vor Mitternacht steht in vielen Haushalten eine Flasche mit Schaumwein bereit. Doch was genau im Glas prickelt, unterscheidet sich stark: Champagner, Crémant, Prosecco und Winzersekt folgen unterschiedlichen Regeln, Verfahren und Traditionen. Wer die Unterschiede kennt, trifft die Wahl für den Jahreswechsel bewusster – unabhängig davon, ob es festlich oder unkompliziert werden soll.

Champagner: Herkunft mit strengen Regeln

Champagner ist an die gleichnamige Region im Nordosten Frankreichs gebunden. Nur Schaumwein aus diesem abgegrenzten Gebiet, hergestellt nach der traditionellen Flaschengärung, darf diesen Namen tragen. Die zweite Gärung, bei der die Kohlensäure entsteht, findet direkt in der verkauften Flasche statt. Anschließend reift der Wein über Monate oder Jahre auf der Hefe, was für die charakteristischen Aromen von Brioche, Nüssen oder geröstetem Brot sorgt. Die wichtigsten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, oft auch als Verschnitt aus mehreren Jahrgängen. Diese aufwendige Herstellung und die begrenzte Anbaufläche erklären, warum Champagner meist zu den teureren Schaumweinen zählt.

Crémant: das gleiche Verfahren, andere Herkunft

Crémant wird nach demselben traditionellen Verfahren wie Champagner hergestellt, also mit zweiter Gärung in der Flasche, stammt aber aus anderen Anbaugebieten. In Frankreich gibt es Crémant unter anderem aus dem Elsass, aus Burgund oder der Loire, mit jeweils eigenen zugelassenen Rebsorten. Auch außerhalb Frankreichs, etwa in Deutschland oder Luxemburg, wird nach diesem Verfahren produziert, wobei die Bezeichnung Crémant an bestimmte Herkunftsregionen gebunden bleibt. Qualitativ kann Crémant mit gutem Champagner mithalten, da das Herstellungsverfahren identisch ist. Preislich liegt er in der Regel deutlich darunter, da Fläche und Markenname der Champagne fehlen.

Winzersekt und deutscher Sekt: Vielfalt aus heimischen Lagen

Winzersekt bezeichnet Sekt, der von einem einzelnen Weingut aus eigenen Trauben hergestellt wird, häufig ebenfalls mit klassischer Flaschengärung. Im Gegensatz zu großen Sektkellereien, die Grundweine von verschiedenen Erzeugern zukaufen und zu einem gleichbleibenden Hausstil verschneiden, spiegelt Winzersekt oft stärker die Herkunft und die verwendete Rebsorte wider. Deutscher Sekt darf sowohl klassisch als auch im Tankverfahren hergestellt werden, wobei hochwertige Winzersekte meist auf die aufwendigere Flaschengärung setzen. Für Silvester bietet diese Kategorie eine Möglichkeit, heimische Erzeugnisse mit persönlicher Note zu entdecken.

Prosecco und Lambrusco: der italienische Weg

Prosecco aus der Rebsorte Glera wird überwiegend im sogenannten Tankgärverfahren hergestellt: Die zweite Gärung findet in großen, druckfesten Tanks statt und nicht in der einzelnen Flasche. Dieses Verfahren ist schneller und kostengünstiger, bewahrt zugleich die primäre Fruchtaromatik der Trauben besonders gut. Das Ergebnis sind meist unkomplizierte, frische Schaumweine mit Noten von grünem Apfel, Birne oder Zitrus. Auch Rosé-Varianten aus Glera, teils in Verbindung mit Pinot Noir, gehören mittlerweile zum Angebot. Eine andere italienische Tradition verkörpert Lambrusco: Diese Rotweinsorte aus der Emilia-Romagna wird ebenfalls prickelnd ausgebaut, jedoch meist kräftiger in Farbe und Struktur, mit spürbaren Tanninen und einer lebendigen Säure.

Welcher Stil zu Silvester?

Die Entscheidung zwischen den Stilen hängt weniger von einer festen Regel als vom Anlass und persönlichen Vorlieben ab. Für den festlichen Moment um Mitternacht wird häufig ein trockener bis extra-trockener Schaumwein mit feiner Perlage gewählt, wie er für Champagner und viele Crémants typisch ist. Wer es unkomplizierter und fruchtbetonter mag, findet in Prosecco oder Rosé-Cuvées eine unbeschwerte Alternative, die sich auch gut mit Häppchen kombinieren lässt. Lambrusco wiederum eignet sich für alle, die zu Silvester einen Rotwein mit spritziger Note suchen. Ein Blick auf die Geschmacksangabe auf dem Etikett – von extra brut über brut bis hin zu lieblich – hilft bei der Einschätzung, wie trocken oder süß der jeweilige Wein ausfällt.

Aus dem Sortiment

Der Champagne Virginie T. Blanc des Noirs Extra Brut zeigt die klassische Handschrift der Champagne, ausgebaut aus Pinot Noir und Pinot Meunier mit kräftigem Charakter und feiner Perlage. Der Millesimato Prosecco Spumante Brut DOC – Gold von San Simone di Brisotto steht für den unkomplizierten italienischen Weg mit Aromen von Apfel, Birne und Aprikose. Wer eine fruchtige Rosé-Variante sucht, findet sie im Millesimato Prosecco Spumante Doc Rosé, einer Cuvée aus Glera und Pinot Noir. Für alle, die zu Silvester einen prickelnden Rotwein bevorzugen, bietet sich der Lambrusco Grasparossa DOC von Cantina Puianello an, trocken ausgebaut mit lebendiger Struktur.

Häufige Fragen

Was ist der Hauptunterschied zwischen Champagner und Crémant?

Champagner darf nur aus der gleichnamigen Region in Frankreich stammen und unterliegt strengen gesetzlichen Vorgaben, etwa bei der Mindestreifezeit auf der Hefe. Crémant wird nach demselben traditionellen Verfahren in anderen französischen Regionen oder auch in Deutschland und Österreich hergestellt und ist meist deutlich günstiger.

Ist Prosecco dasselbe wie Sekt?

Nein. Prosecco wird überwiegend im Tankgärverfahren hergestellt, bei dem die zweite Gärung in großen Drucktanks stattfindet statt in der einzelnen Flasche. Das Ergebnis ist meist fruchtiger und weniger komplex als klassisch flaschenvergorener Sekt oder Champagner.

Was bedeutet die Angabe brut auf dem Etikett?

Brut bezeichnet einen der Geschmacksstufen für Schaumwein und steht für einen niedrigen Restzuckergehalt, also einen trockenen Stil. Weitere gängige Stufen sind extra brut mit noch weniger Zucker sowie sec, demi-sec und doux mit steigender Süße.

Passt zu Silvester nur ein trockener Schaumwein?

Nein, das hängt vom persönlichen Geschmack und dem Anlass ab. Zum Anstoßen um Mitternacht wird häufig ein trockener bis extra-trockener Stil gewählt, während zu Häppchen oder als Absacker auch ein lieblicherer oder fruchtbetonter Schaumwein passen kann.

Ein Beitrag aus dem Weinkeller von Vinothekar.de. Fragen zu einem Wein? Wir beraten Sie gern persönlich.