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Wissen aus der Vinothek

Weinkeller

Jeden Tag ein neuer Fachbeitrag: über Rebsorten und ihre Herkunft, über Regionen und Böden, über das, was im Glas passiert und was dazu auf den Tisch gehört. Zu jedem Thema zeigen wir passende Weine aus unserem Sortiment.

Rebsorten Aglianico: die „Barolo des Südens“ aus Kampanien und Basilikata Kraftvoll, tanninreich und alterungsfähig: Aglianico gilt als eine der bedeutendsten autochthonen Rotweinsorten Süditaliens und wird oft mit Nebbiolo verglichen. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Lagern & Servieren Kellertemperatur nach Weintyp: Warum ein Grad Unterschied den Wein verändert Nicht jeder Wein verträgt dieselbe Temperatur im Regal oder Glas. Ein Überblick, welche Spanne für Schaumwein, Weiß-, Rot- und Süßwein sinnvoll ist – und warum. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zu Ente und Geflügel: Von leicht bis kräftig richtig kombinieren Hähnchenbrust, Poularde oder confierte Entenkeule verlangen jeweils andere Weine. Wer Zubereitungsart und Sättigung des Gerichts beachtet, findet die passende Balance. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Salz, Öl, Säure: Warum kleine mediterrane Häppchen den Wein herausfordern Oliven, Anchovis und Chili wirken harmlos, stellen dem Wein aber knifflige Aufgaben. Wer Salz, Bitterstoffe und Öl versteht, findet die passende Flasche fast von selbst. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zu Tapas: Wenn viele kleine Gerichte einen Wein brauchen Bei Tapas trifft eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen auf ein Glas Wein. Wie die Auswahl trotzdem gelingt, zeigt ein Blick auf spanische Klassiker. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Magnum und Sondergrößen: Warum große Flaschen anders reifen Eine Magnumflasche enthält doppelt so viel Wein wie eine Standardflasche – reift aber nicht doppelt so schnell. Warum das Verhältnis von Flüssigkeit zu Luft im Flaschenhals über Jahre entscheidet. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Rebsorten Vermentino: der Weißwein der Küsten von Ligurien bis Sardinien Vermentino begleitet die italienische Westküste über mehrere Regionen hinweg und zeigt dabei, wie stark Herkunft und Ausbau den Charakter einer Rebsorte formen können. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Elsass: deutsche Rebsorten, französische Handschrift Riesling, Pinot Gris und Pinot Blanc wachsen im Elsass auf Böden, die es kaum ein zweites Mal in Europa gibt. Das Ergebnis ist ein Weinstil, der sich weder rein deutsch noch rein französisch lesen lässt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Assemblage in der Champagne: wie aus vielen Weinen eine Cuvée wird Champagner entsteht selten aus einem einzigen Wein. Die Kunst der Assemblage entscheidet, wie ein Haus über Jahrgänge hinweg seinen eigenen Stil bewahrt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Rebsorten Viognier: der aromatische Star der nördlichen Rhône Wenige weiße Rebsorten duften so betörend nach Blüten und Steinobst wie Viognier. Ihre Heimat liegt in den steilen Lagen der nördlichen Rhône, ihr Stil hat längst Winzer rund um den Globus inspiriert. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Trüffelhonig, Trüffelsalz und Co.: Welche Trüffelprodukte ihr Geld wert sind Zwischen echtem Trüffelaroma und künstlichem Aromastoff liegen Welten – und oft nur wenige Cent Unterschied in der Zutatenliste. Ein Blick auf Etikett und Preis lohnt sich. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Rebsorten Riesling verstehen: Säure, Restsüße und die Sprache der Prädikate Riesling gilt als anspruchsvoll, weil er selten eindeutig trocken oder süß schmeckt. Wer Säure, Restzucker und die Prädikatsstufen versteht, liest das Etikett mit anderen Augen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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