Acetaia di GOCCE – Der Balsamico, der Geschichte schreibt. „Genau hier beginnt die Reise unseres Balsamicos!“, erzählt Francesco, Balsamico-Meister in vierter Generation, mit leuchtenden Augen am Rand der zehn Hektar großen, sonnenverwöhnten Weinberge. Seit 1871 kultiviert seine Familie eigene Trebbiano- und Lambrusco-Trauben im Herzen Modenas – eine Seltenheit in Zeiten industrieller Massenproduktion.

Mit größter Sorgfalt wird der Traubenmost eingekocht und begibt sich dann auf eine jahrzehntelange Reise durch handverlesene Holzfässer aus Eiche, Kastanie, Wacholder und Kirschbaum. Jährlich wandert der Balsamico in ein kleineres Fass – verliert an Volumen, gewinnt an Tiefe. Manche Sorten ruhen 25 bis 30 Jahre, bevor sie per Hand abgefüllt, etikettiert und in edlen Kartons verpackt werden. Jeder Schritt – vom Weinberg bis zum Flacon – bleibt in Familienhand: ein Manifest echter Handwerkskunst.

GOCCE, italienisch für „Tropfen“, bringt seinen Balsamico in ikonischen Parfumflacons auf den Markt – ein Tribut an die Sinnlichkeit und Eleganz dieses außergewöhnlichen Produkts. Bereits seit 1940 wird jeder Balsamico als flüssiger Liebestrank inszeniert. Die Medaillen auf dem Etikett zeigen seine Reifestufen: eine Medaille steht für zwei Jahre Reifung und zwei Travasi (Fasswechsel). Ein Balsamico wie ein Parfum: individuell, kostbar, unvergesslich.

Der Legende nach reichte Casanova seinen Liebhaberinnen gereiften Balsamico als Aphrodisiakum. Auch Könige, Staatsleute und Adelige vertrauten auf seine Wirkung – als Geschenk des Friedens oder Zahlungsmittel für Schulden. Heute veredelt er Vorspeisen mit Rind, Geflügel oder Fisch, verführt Salate und Desserts und glänzt pur als Digestif. Ob klassisch gereift oder als balsamische Crema mit Fruchtaromen – GOCCE entfacht Emotionen in jedem Tropfen.