Pesto Genovese

Das Pesto überzeugt mit einem intensiv-würzigen Basilikumaroma, das harmonisch durch nussigen Parmigiano Reggiano und feine Pinienkerne abgerundet wird. Die Konsistenz ist konzentriert und cremig, der Geschmack authentisch ligurisch mit einer dezenten Knoblauchnote.

Das Pesto wird von La Gallinara, einem traditionsreichen Familienbetrieb in Leca d'Albenga in Ligurien, hergestellt. Die Region um Genua gilt als die Heimat des klassischen Pesto Genovese, und La Gallinara fertigt nach authentischen ligurischen Rezepten.

Das Pesto ist konzentriert und sollte mit etwas Olivenöl, Nudelwasser oder Brühe verdünnt werden. Es passt klassisch zu Pasta wie Trofie oder Linguine, eignet sich aber auch hervorragend als Dip zu Brot, zum Verfeinern von Salaten, als Bruschetta-Aufstrich oder untergerührt in Risotto und Suppen.

Nach dem Öffnen sollte das Pesto im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da keine Konservierungsstoffe enthalten sind, empfiehlt es sich, die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl abzudecken, um die Haltbarkeit zu verlängern und Oxidation zu verhindern.

Das Pesto besteht typischerweise aus Olivenöl, Basilikum, Parmigiano Reggiano, Pinienkernen, Knoblauch und Meersalz. Es enthält die Allergene MILCH (aus dem Käse) und SCHALENFRÜCHTE (Pinienkerne) und ist daher für Allergiker nicht geeignet.