Ebenfalls Corvina & Molinara, aus Venetien
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Extrem vielschichtiges Bouquet, entfaltet seine Aromen nach und nach; am Gaumen Menthol, reife getrocknete Früchte wie Kirschen, Waldbeeren und Feigen, dazu leicht würzig mit feiner Tabaknote; dicht mit einer enormen Frische; im Abgang würzig mit feinen eleganten Holznoten.
kräftige Gerichte von Schwein und Rind, Braten in dunklen Soßen, gegrilltes Fleisch, Lamm und Wild
Wer kennt nicht die berühmten Valpolicella-Weine? Unser "Ripensato" ist eine Spezialität aus dieser Gegend: Er besteht zu 100% aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen Rebsorte Corvina. Der Wein stellt eine Art Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Rotwein aus der Valpolicella-Gegend dar. Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind, dann werden sie gelesen und einige Wochen an der Luft getrocknet ehe sie vergoren werden. Dabei verlieren sie wässrige Bestandteile. Dadurch steigt die Konzentration der Extraktstoffe und des Zuckers. Der Amarone ist deshalb ein körperreicher, alkoholreicher, mächtiger Wein. Bei unserem "Ripensato" dagegen werden die Trauben normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amarone gelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Wein aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen, marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der "Ripensato" ist dichter und reicher als ein normaler Rotwein, besitzt süße Tannine und mehr reife Frucht.
Der Ripensato R besticht durch ein extrem vielschichtiges Bouquet, das sich nach und nach entfaltet. Am Gaumen zeigen sich Menthol, reife getrocknete Früchte wie Kirschen, Waldbeeren und Feigen, kombiniert mit einer leicht würzigen Note und feiner Tabaknuance. Der Wein ist dicht strukturiert und trocken im Geschmack.
Der Wein stammt vom Weingut Palazzo Pisano in Verolanuova, Venetien, Italien. Er wird aus den klassischen Veroneser Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara biodynamisch auf Tonböden kultiviert. Die Qualitätsstufe IGT (Indicazione Geografica Tipica) bietet dem Winzer größere Freiheiten in der Vinifikation.
Der Palazzo Pisano Ripensato R sollte bei 16-18°C serviert werden. Bei dieser Temperatur können sich die komplexen Aromen von getrockneten Früchten, Menthol und Gewürzen optimal entfalten.
Als junger, fruchtbetonter IGT-Wein ist der Ripensato R 2024 bereits trinkfertig und sollte innerhalb von 2-3 Jahren genossen werden, um die frischen Fruchtaromen optimal zu erleben.
Der vielschichtige Rotwein harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Pasta mit Tomatensauce, Pizza und gereiften Käsesorten. Seine würzige Note und die Tabaknuancen machen ihn zum idealen Begleiter der italienischen Küche.
Trauben (Corvina, Molinara, Rondinella), Sulfite
Angabe auf Grundlage der Herstellerangaben zu Rebsorte und Sulfiten. Schönungs- und Zusatzstoffe sind darin nicht erfasst; verbindlich ist das Etikett auf der Flasche.
Enthält: SULFITE
Nährwert per 100ml
Francesco Minini S.p.A. Cantine, IT 25028 Verolanuova (Brescia)
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