Balsamico Tradizionale 'Bollino Oro'

Dieser Balsamico hat vom Konsortium über 300 Bewertungspunkte erhalten und trägt das goldene Siegel – die höchste Auszeichnung. Er ist mindestens 12 Jahre in Holzfässern gereift und zeichnet sich durch außergewöhnliche Komplexität, Intensität und eine samtweiche Textur aus.

Der Balsamico stammt aus Scandiano in der Region Reggio Emilia, Italien. Die Manufaktur Cavalli wurde nach dem Zweiten Weltkrieg gegründet und verwendet traditionelle, teils sehr alte Balsamico-Bestände als Grundlage für ihre Produktion.

Aufgrund seiner Intensität und Qualität sollte dieser Balsamico sparsam dosiert werden – oft genügen wenige Tropfen. Ideal über Parmigiano, Carpaccio, gegrilltes Fleisch, aber auch über Erdbeeren, Vanilleeis oder Panna Cotta. Er kann auch pur als Digestif genossen werden.

Nach dem Öffnen sollte die Flasche gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Balsamico Tradizionale ist aufgrund seiner Reife und Konzentration sehr lange haltbar und entwickelt sich auch in der Flasche weiter.

Der Balsamico Tradizionale besteht ausschließlich aus gekochtem Traubenmost von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben. Er enthält Sulfite, ist jedoch vegan und frei von künstlichen Zusätzen. Die Süße und Komplexität entstehen allein durch die lange Reifung in Holzfässern.