Aus Reggio Emilia
Mindestens haltbar bis 31.12.2035
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Dieser mindestens 12 Jahre gereifte Balsamico Tradizionale zeigt eine außergewöhnliche Komplexität mit Aromen von reifen dunklen Früchten, Karamell und feinen Holznoten. Die Textur ist samtig-sirupartig mit perfekter Balance zwischen natürlicher Süße und lebendiger Säure. Der Abgang ist lang anhaltend, elegant und hinterlässt einen harmonischen Gesamteindruck höchster Reife.
Parmigiano Reggiano, gegrilltes Rinderfilet, gebratene Entenbrust, Erdbeeren mit Balsamico, Vanilleeis
Die Familie Cavalli begann nach dem Zweiten Weltkrieg mit der Balsamicoproduktion, als Vater Ferdinando Cavalli mit viel Beharrlichkeit sehr alte und hochwertige Balsamico-Partien von Privatleuten aufkaufte – oft Fässchen, die einst für Neugeborene angelegt wurden. Diese historischen Bestände bildeten den Grundstock für die heutige Manufaktur in Scandiano. Alle Balsamico Tradizionale von Cavalli durchlaufen die strenge Prüfung des Konsortiums und tragen dessen offizielle Siegel.
Der Cavalli Balsamico Tradizionale 'Bollino Argento' überzeugt mit komplexer Aromatik aus reifen dunklen Früchten, Karamell und feinen Holznoten. Die mindestens 12-jährige Reifung verleiht ihm eine samtige, sirupartige Konsistenz und eine perfekte Balance zwischen natürlicher Süße und harmonischer Säure mit langem, elegantem Abgang.
Der Balsamico stammt aus Scandiano in der Region Reggio Emilia und wird von der Manufaktur Cavalli cav. Ferdinando hergestellt. Das silberne Siegel (Bollino Argento) wird vom Konsortium verliehen und bescheinigt, dass der Essig über 260 von 300 möglichen Punkten in der strengen Qualitätsprüfung erreicht hat – ein Zeichen höchster Güte.
Aufgrund seiner Exklusivität sollte dieser Balsamico Tradizionale sparsam dosiert werden – wenige Tropfen genügen. Perfekt passt er zu Parmigiano Reggiano, gegrilltem Rinderfilet, gebratener Entenbrust oder als raffinierte Note zu Erdbeeren und Vanilleeis. Auch zum finalen Abschmecken von Risotto ist er hervorragend geeignet.
Der Balsamico Tradizionale sollte kühl, dunkel und stehend gelagert werden, am besten bei konstanter Raumtemperatur. Durch die lange Reifung und den hohen Zuckergehalt ist er praktisch unbegrenzt haltbar und kann über viele Jahre aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.
Der Cavalli Balsamico Tradizionale besteht aus gekochtem Traubenmost und enthält natürlich vorkommende Sulfite. Er wird nach traditioneller Methode hergestellt und reift mindestens 12 Jahre in verschiedenen Holzfässern. Das Produkt ist laut Herstellerangabe vegan.
Gekochter Traubenmost, SULFITE
Enthält: SULFITE.
Nährwert per 100ml
Mindestens haltbar bis 31.12.2030 (bei ungeöffneter, sachgerechter Lagerung).
Cavalli cav. Ferdinando srl , IT 42019 Fellegara di Scandiano (RE)
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