TANK 57 Grillo DOC Sicilia Appassimento

Der Wein zeigt intensive Aromen von Honig, kandierten Zitrusfrüchten, reifem Pfirsich und getrockneten Aprikosen. Die cremige, stoffige Textur wird von lebendiger Frische begleitet, während dezente Würze und mineralische Akzente für Komplexität sorgen. Die angenehme Restsüße macht ihn zu einem charaktervollen süßen Weißwein.

Beim Appassimento-Verfahren werden die Trauben nach der Ernte getrocknet, bevor sie vinifiziert werden. Dadurch konzentrieren sich Zucker und Aromen, was zu einer dichteren, stoffigeren Textur, intensiverer Aromatik und typischen Rosinennoten führt. Die TANK-Serie ist eine moderne Interpretation dieser traditionellen sizilianischen Methode.

Der süße Appassimento harmoniert hervorragend mit fruchtigen Desserts, Mandelkuchen und Blauschimmelkäse. Er passt aber auch zu würzigen Gerichten wie gegrilltem oder geräuchertem Fisch und Meeresfrüchten mit Chili und Knoblauch. Als Aperitif mit Nüssen und getrockneten Früchten ist er ebenfalls ein Genuss.

Der Wein hat ein Lagerpotenzial von etwa 5 Jahren (60 Monate). Dank der konzentrierten Aromen durch das Appassimento-Verfahren und der ausgewogenen Struktur entwickelt er sich gut in der Flasche. Bei kühler, dunkler Lagerung können sich die Honig- und Trockenfruchtnoten weiter harmonisieren.

Der Wein enthält Sulfite, die als Konservierungsmittel eingesetzt werden und entsprechend deklariert sind. Er ist nicht als vegan gekennzeichnet, da während der Klärung möglicherweise tierische Schönungsmittel verwendet wurden.