Sal de Manantial Ancestral – Quellwasser-Salz aus einer anderen Zeit. Am Fuße der Sierra de Urbasa und der Sierra de Andía im Norden Spaniens, rund 700 Meter über dem Meeresspiegel, entsteht etwas Einzigartiges: Salz aus uraltem, unterirdischem Meerwasser – frei von Mikroplastik, industriellen Rückständen und jeglicher Verunreinigung.

Der Familienbetrieb Ancestral schöpft das Wissen um die Salzgewinnung aus salzhaltigem Quellwasser seit Generationen. Das Besondere: Das Meerwasser, das hier gewonnen wird, stammt aus der späten Triaszeit – über 220 Millionen Jahre alt – und wird durch tiefe Gesteinsschichten in den Vorpyrenäen geschützt. Fernab von Industrie, Sonne und Wind formen hier außergewöhnlich reine Salzflocken in traditionell angelegten Becken ein Naturprodukt von unvergleichlicher Qualität.

Die Salzkonzentration des Quellwassers ist beeindruckend: 280 g Salz pro Liter – rund siebenmal so viel wie im Mittelmeer! Durch reine Handarbeit, intensive Sonneneinstrahlung und die stetigen Winde der umliegenden Berge kristallisiert das Salz zu feinen Flocken, die ungefiltert und unbehandelt in ihrer natürlichen Form auf den Tisch kommen.

Sal de Manantial Ancestral ist ein Erbe der Erde – geologisch wie handwerklich. Es steht für kompromisslose Reinheit, traditionsreiche Produktion und ein einmaliges Naturphänomen. In ihrer luftigen, kristallinen Struktur veredeln die Salzflocken jedes Gericht mit einer milden Mineralität und dem Geschmack der Ursprünglichkeit.