Domaine des Fonds

Herkunft und Terroir

Der Saint Amour AOP von Domaine des Fonds stammt von ausgewählten Süd- bis Nordost‑Hanglagen der Appellation im nördlichen Beaujolais. Die Weinberge auf den Coteaux „Champs Grillés“ und „Côte de Besset“ wurzeln auf Böden aus Granit, Schiefer und kalkhaltigem Ton mit zahlreichen Cailloux sowie blau‑blauen Steinen. Diese einzigartige Bodenstruktur verleiht dem Wein ausgeprägte Mineralität und Herkunftstiefe, typisch für ein Spitzenprodukt aus Saint‑Amour.

Rebsorte und Ausbau

Der Saint Amour AOP wird zu 100 % aus Gamay hergestellt, geerntet per Hand und sorgfältig sortiert. Der Ausbau erfolgt traditionell mit teilweisem Erafflage (50–70 %) und einer Gärung über 10–14 Tage mit Kontrolle – inklusive Maische‑Pigeages und Pump‑Overs, um Struktur und Frucht zu balancieren. Nach der Mazeration reift der Wein mehrere Monate im Beton cuve, was seine Klarheit und Frische erhält.

Charakteristik

Im Glas zeigt sich der Saint Amour AOP mit tiefem, granatrotem Farbton und funkelnden Reflexen. Die Nase ist intensiv und fruchtig, mit Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeeren und Heidelbeeren sowie floralen Noten von Pfingstrosen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein knackig und konzentriert; die fruchtigen Komponenten setzen sich im Geschmack fort, begleitet von samtigen aber gut strukturierten Tanninen und langer, eleganter Länge.

Weingut

Das Domaine des Fonds wird von Florent und André Berrod geführt – ein unabhängiger Familienbetrieb seit 2010 mit 17–19 ha Rebfläche, darunter Saint‑Amour, Fleurie, Moulin‑à‑Vent und Beaujolais‑Villages. Der Betrieb ist nach HVE zertifiziert und arbeitet mit nachhaltigem Ansatz, teilweiser organischer Bewirtschaftung und Nutzung älterer Weinberge (Durchschnittsalter ca. 40 Jahre, einige sogar über 100 Jahre alt). Die Weine entstehen mit natürlicher Vinifikation – Handarbeit, keine Filtration und Ausbau in Beton sowie natürlicher Reifung im Weinberg und Keller