Vom selben Weingut, ebenfalls Canaiolo
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Der Soprasassi zeigt ein komplexes Bouquet mit floralen Noten von Lavendel und Veilchen, ergänzt durch Aromen von Brombeere und Heidelbeere. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit kräftigem Körper, gut eingebundenen Tanninen und einer feinen Säurestruktur. Der Abgang ist lang und von balsamischen Noten geprägt.
Ossobuco alla milanese, Bistecca alla Fiorentina, Wild-Ragù mit Pappardelle, gegrilltes Lammkarré, gereifter Pecorino Toscano
Der Soprasassi Toscana IGT von I Sodi entstammt den ältesten Canaiolo-Reben des Weinguts in Gaiole in Chianti. Die Weinberge liegen auf 400 Metern Höhe mit südlicher Ausrichtung und sind geprägt von kalkhaltigen Tonböden mit hohem Anteil an Galestro und Alberese. Diese steinigen Böden – im Italienischen „sodi“ genannt – verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe.
Dieser reinsortige Canaiolo wird aus handgelesenen Trauben gewonnen, die Ende Oktober geerntet werden. Nach einer 18- bis 21-tägigen Maischegärung bei kontrollierten Temperaturen reift der Wein über drei Jahre, davon 24 Monate in kleinen Eichenfässern. Anschließend erfolgt eine unfiltrierte Abfüllung und eine weitere Flaschenreife von mindestens drei Monaten, um die Aromen zu harmonisieren.
Im Glas zeigt sich der Soprasassi in einem klaren Rubinrot. Das Bouquet ist intensiv und komplex mit floralen Noten von Lavendel und Veilchen, ergänzt durch Aromen von Brombeere, Heidelbeere und einem Hauch Kardamom. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, mit einer angenehmen Frische, ausgewogenen Tanninen und einer dezenten Mineralität. Der Wein ist körperreich, intensiv und zeigt eine bemerkenswerte Persistenz.
Der Soprasassi zeigt ein intensiv-komplexes Bouquet mit floralen Noten von Lavendel und Veilchen sowie Aromen von Brombeere und Heidelbeere. Am Gaumen ist er kräftig strukturiert mit gut eingebundenen Tanninen und balsamischen Noten im langen Abgang.
Der Soprasassi stammt vom Weingut I Sodi in Gaiole in Chianti, Toskana. Die Canaiolo-Trauben wachsen auf den ältesten Rebstöcken des Weinguts in 400 Meter Höhe auf kalkhaltigen Tonböden mit hohem Galestro- und Alberese-Anteil.
Der Wein sollte bei 16-18 °C serviert werden. Eine Dekantierung von 1-2 Stunden vor dem Servieren empfiehlt sich, um die komplexen Aromen voll zur Entfaltung zu bringen.
Der Soprasassi besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 10 Jahren. Die Struktur und Komplexität des Weins erlauben eine längere Flaschenreife, bei der sich die Aromen weiter harmonisieren.
Der kräftige Canaiolo harmoniert hervorragend mit Ossobuco alla milanese, Bistecca alla Fiorentina, Wild-Ragù mit Pappardelle, gegrilltem Lammkarré und gereiftem Pecorino Toscano.
Trauben (Canaiolo), Sulfite
Angabe auf Grundlage der Herstellerangaben zu Rebsorte und Sulfiten. Schönungs- und Zusatzstoffe sind darin nicht erfasst; verbindlich ist das Etikett auf der Flasche.
Enthält: SULFITE
Nährwert per 100ml
I Sodi Società Agricola S.r.l., Loc. I Sodi, Fraz. Monti, I-53013 Gaiole in Chianti (SI)
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