Vom selben Weingut, ebenfalls Spätburgunder
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Der Spätburgunder präsentiert sich mit intensiven Aromen von Sauerkirsche, Brombeere und Zartbitterschokolade, ergänzt durch feine Räuchernoten. Am Gaumen zeigt sich ein ausgewogener Körper mit samtiger Textur und gut eingebundenen Gerbstoffen. Der Abgang ist lang und anhaltend mit feinen Fruchtnoten.
Gegrilltes Rinderfilet, Entenbrust mit Kirschen, Wildragout, reifer Hartkäse wie Comté
Die Trauben dieses Spätburgunders stammen aus der hoch anerkannten Einzellage Schlatter Maltesergarten im Markgräflerland. Der Weinberg mit seinen kalkreichen Löss- und Lehmböden sowie intensiver Sonneneinstrahlung, gepaart mit kühlen Temperaturschwankungen, schafft ideale Bedingungen für präzise Fruchtausprägung und nachhaltige Mineralität.
Vollsortiger Spätburgunder wird von erfahrenen Handlesern selektiert. Die Maischegärung erfolgt spontan bei ca. 28 °C, eine rund zehnmonatige Reifung in gebrauchten Barriques bringt Tiefe und Textur. Der Ausbau erfolgt unfiltriert, um die Struktur der Burgundertraube authentisch zu bewahren.
Im Glas zeigt sich ein tiefes Purpurrot mit kirschroten Reflexen. Die Nase empfangt intensive Aromen von Sauerkirsche, Brombeere, Zartbitterschokolade und feinen Räuchernoten. Am Gaumen überzeugt der Wein mit markanter Säurestruktur, elegantem Tannin und einem kraftvollen, langanhaltenden Finale – dabei klar, saftig und spannungsvoll.
Martin Waßmer kultiviert seit 1997 auf sonnenreichen Steillagen alte Reben mit hoher Pflanzdichte (bis 12 000 Stöcke/ha) und niedrigen Erträgen. Die Kombination aus naturnahem Weinbau, selektiver Handlese, spontane Vergärung und bewusstem Barriqueeinsatz repräsentiert seine Philosophie: Burgunder mit Tiefe, Herkunft und charakterstarker Eleganz.
Der Wein zeigt intensive Aromen von Sauerkirsche, Brombeere und Zartbitterschokolade mit feinen Räuchernoten. Am Gaumen präsentiert er sich mit ausgewogenem Körper, samtiger Textur und gut eingebundenen Gerbstoffen. Der Abgang ist lang und fruchtbetont.
Die Trauben stammen aus der renommierten Einzellage Schlatter Maltesergarten im Markgräflerland, Baden. Die kalkreichen Löss- und Lehmböden sowie die intensive Sonneneinstrahlung mit kühlen Temperaturschwankungen schaffen ideale Bedingungen für hochwertige Spätburgunder.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C. Bei dieser Temperatur entfalten sich die komplexen Aromen und die Struktur des Weins am besten.
Dieser kräftige Spätburgunder aus der Einzellage besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 7 Jahren ab Jahrgang. Er kann sowohl jetzt genossen als auch noch einige Jahre im Keller reifen.
Der Wein harmoniert hervorragend mit gegrilltem Rinderfilet, Entenbrust mit Kirschen und Wildragout. Auch zu reifem Hartkäse wie Comté ist er eine ausgezeichnete Wahl.
Trauben (Spätburgunder), Sulfite
Angabe auf Grundlage der Herstellerangaben zu Rebsorte und Sulfiten. Schönungs- und Zusatzstoffe sind darin nicht erfasst; verbindlich ist das Etikett auf der Flasche.
Enthält: SULFITE
Nährwert per 100ml
Martin Waßmer, Am Sportplatz 3 · 79189 Bad Krozingen
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