Chablis liegt im nördlichsten Teil des Burgunds, im Département Yonne, etwa 20 km östlich von Auxerre. Die Region ist bekannt für ihre kalkhaltigen Böden und das kühle Klima, das den Weinen eine ausgeprägte Säure und Mineralität verleiht.

Die Weine aus Chablis werden ausschließlich aus der Rebsorte Chardonnay hergestellt. Typisch für Chablis ist der Ausbau in Edelstahltanks, wodurch die Weine ihren frischen und klaren Charakter bewahren. Einige Premier- und Grand-Cru-Weine reifen jedoch teilweise in Eichenfässern, was ihnen zusätzliche Komplexität verleiht.

Das Weinbaugebiet Chablis ist in vier Qualitätsstufen unterteilt: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Die sieben Grand-Cru-Lagen – darunter Les Clos, Valmur und Vaudésir – befinden sich auf einem südwestlich ausgerichteten Hang oberhalb des Flusses Serein.

Chablis-Weine zeichnen sich durch ihre hellgoldene Farbe, Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und eine charakteristische „Feuerstein“-Note aus. Sie sind bekannt für ihre Langlebigkeit und entwickeln mit der Reife komplexe Honig- und Nussaromen.