Sylvaner "Hautnah"

"Hautnah" bezeichnet den Ausbau mit Maischekontakt – der Most hatte längeren Kontakt mit den Traubenschalen. Dies verleiht dem Wein mehr Struktur, Textur und Komplexität als klassisch ausgebauten Sylvanern, mit einer feinen phenolischen Griffigkeit und intensiveren Aromen.

Der Wein kommt aus dem Eisacktal in Südtirol, einer hochgelegenen Weinregion in den italienischen Alpen. Das Weingut Garlider bewirtschaftet die Reben biologisch und profitiert von den kühlen Nächten und großen Temperaturschwankungen, die für frische Säure und ausgeprägte Aromatik sorgen.

Der Wein zeigt Aromen von Quitte, gelben Äpfeln und würzigen Kräuternoten. Am Gaumen präsentiert er eine deutlich präsentere Struktur als klassische Sylvaner, mit feiner Phenolik, lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Abgang mit nachhaltiger Kräuterfrische.

Die optimale Trinktemperatur liegt bei 11-13°C. Ein Dekantieren ist nicht zwingend nötig, kann aber die Aromenentfaltung unterstützen. Der Wein kann jetzt genossen werden, besitzt aber auch ein Lagerpotenzial von 3-5 Jahren.

Durch seine strukturierte Art eignet sich der Wein hervorragend zu geschmortem Kalbfleisch, reifen Bergkäsen, gebratenem Fisch mit Kräuterkruste oder Pilzrisotto. Die Textur und Würze des Weins harmonieren besonders gut mit gehaltvolleren Gerichten.