Chorey-Les-Beaune AC Les Bons Ores

Herkunft und Terroir

Der Chorey-lès-Beaune von Edmond Cornu & Fils wächst in der Côte de Beaune, im nördlichen Teil der Burgundregion um Ladoix-Serrigny. Die Weinberge liegen auf Böden aus Ton, Kalk und Kies, oft mit leichten kiesdurchsetzten Schichten, was eine gute Drainage gewährleistet und die Reben dazu zwingt, tief wurzeln zu schlagen. Das Klima ist typisch Burgundisch mit warmen Sommern und kühleren Nächten, was zur Ausbildung von Frische und aromatischer Präzision beiträgt.

Rebsorte und Ausbau

Dieser Wein wird aus Pinot Noir erzeugt, der Hand gelesen und schonend vinifiziert wird. Nach der Gärung erfolgt der Ausbau in Eichenfässern über 12 bis 18 Monate, wobei nur ein kleiner Anteil neuer Eiche verwendet wird. Ziel ist, die Fruchtaromen zu bewahren – frische rote Beeren, Kirsche und Himbeere – und gleichzeitig Tanninstruktur und Reife mitzugeben, ohne dass der Wein überholzt wirkt.

Charakteristik

Im Glas zeigt der Chorey-lès-Beaune eine helle bis mitteldunkle Rubintönung. In der Nase dominieren Aromen von Walderdbeere und Kirsche, begleitet von floralen Noten wie Veilchen und Blüten, sowie dezenten Gewürzanklängen und leichter Mineralität. Am Gaumen ist er geschmeidig mit samtenen Tanninen, guter Fruchtdichte und einer ausgewogenen Frische. Der Abgang ist elegant mit spürbarer Länge und Würze.

Weingut

Edmond Cornu & Fils ist ein familiäres Weingut mit rund 15,5 Hektar Rebfläche, verteilt auf Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Ladoix und weitere Gemeinden der Côte de Beaune. Geleitet wird der Betrieb von Pierre Cornu gemeinsam mit Edith und seinem Cousin Emmanuel, während Edmond als emeritierter Weinmacher beratend tätig ist. Der Weinbau erfolgt nach den Prinzipien einer “Agriculture Raisonnée” und seit neuestem auch mit Zertifizierung zur Hochwertigen Umweltleistung. Wichtig ist dem Weingut, dass die terroirtypische Charakteristik jeder Einzellage respektiert wird.