Vom selben Weingut, ebenfalls Palomino
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Palomino Fino aus der Sherry-Region Cádiz mit komplexer Aromatik von grüner Walnuss, Heu, Mirabelle und Aprikose. Am Gaumen trocken und mineralisch mit mittlerem Körper, würzigen Noten und salziger Frische. Langer, eleganter Abgang mit feiner Oxidation.
Gebratene Jakobsmuscheln, Serrano-Schinken, Manchego-Käse, Sushi und Sashimi, Mandel-Gazpacho
Der Mirabrás Palomino Fino entstammt alten Reben der abgelegenen Weinberge von Santa Lucía in Cádiz. Die Trauben profitieren hier von Albariza-Böden, bestehend aus kalkhaltigem Süßwasserlehm mit hoher Wasserspeicherkapazität. Nach der Lese werden sie kurz sonnengetrocknet, bevor sie in Sherry-Fässern vergoren werden – eine traditionelle Winzermethode, die alten Weinbau-Techniken wiederaufleben lässt.
Dieser markante Weißwein basiert zu 100 % auf Palomino Fino. Die Trauben durchlaufen nach der Goldsonnen-Trocknung eine Gärung in gebrauchten Sherry-Fässern. Der Ausbau auf der Hefe erfolgt bewusst mit einem kleinen Luftraum im Fass, um feine Oxidationsnuancen entstehen zu lassen. Vor der Abfüllung ruht der Wein nochmals im Edelstahltank, um Klarheit und Ausgewogenheit zu erzielen.
Der Mirabrás besticht durch eine eindrucksvolle Aromatik: zuerst dezent verschlossen, entfalten sich Duftnoten von grüner Walnuss, Heu, Mirabelle und Aprikose, die zunehmend an Komplexität gewinnen. Am Gaumen zeigt sich eine markante Mineralität – als würde man einen heißen Kieselstein schmecken – gefolgt von feiner Kräuterwürze wie Brennnessel und Löwenzahn, sowie einem geschmeidigen Abgang mit leichten Hauch von Trockenheit.
Barbadillo zählt zu den führenden Bodegas der Sherry-Region rund um Jerez und Sanlúcar. Mit dem Mirabrás bringt das Weingut ein außergewöhnliches Projekt auf die Flasche, das traditionelle, fast vergessene Methoden der Palomino-Verarbeitung neu ins Licht rückt. Dieses Projekt spiegelt die Kreativität und Innovation von Barbadillo in der Interpretationsweise regionaler Rebsorten wider.
Der Wein zeigt eine komplexe Aromatik von grüner Walnuss, Heu, Mirabelle und Aprikose. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und mineralisch mit mittlerem Körper, würzigen Noten und salziger Frische. Der Abgang ist lang und elegant mit feiner oxidativer Note.
Der Mirábras stammt von alten Reben aus den abgelegenen Weinbergen von Santa Lucía in Cádiz. Die Trauben gedeihen auf charakteristischen Albariza-Böden aus kalkhaltigem Süßwasserlehm, die typisch für die Sherry-Region sind und eine hohe Wasserspeicherkapazität besitzen.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 10-12°C. Bei dieser Temperatur entfalten sich die komplexen Aromen am besten und die salzige Mineralität kommt voll zur Geltung.
Der Wein besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 5 Jahren. Dank der 15% Alkohol und der oxidativen Ausbauweise ist er gut haltbar und entwickelt mit der Zeit zusätzliche Komplexität.
Der Mirábras harmoniert hervorragend mit gebratenen Jakobsmuscheln, Serrano-Schinken und gereiftem Manchego-Käse. Auch zu Sushi, Sashimi oder kalter Mandel-Gazpacho ist er ein exzellenter Begleiter.
Trauben (Palomino), Sulfite
Angabe auf Grundlage der Herstellerangaben zu Rebsorte und Sulfiten. Schönungs- und Zusatzstoffe sind darin nicht erfasst; verbindlich ist das Etikett auf der Flasche.
Enthält: SULFITE
Nährwert per 100ml
Bodegas Barbadillo, Calle de Luis de Eguilaz 11, 11540, Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
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