Saint-Émilion Grand Cru AC

Herkunft und Terroir

Der Couvent des Jacobins wächst rund um das mittelalterliche Dorf Saint-Émilion, auf Lehm- und Kalkböden am Fuß des berühmten Kalksteinplateaus. Ausgebaut wird er dort, wo kaum ein anderer Wein zu Hause ist: in den über 600 Jahre alten Kellern des ehemaligen Dominikanerklosters, das dem Couvent des Jacobins seinen Namen gibt. Kühle, konstante Reifebedingungen mitten im Dorf – ein Unikat der Weinregion Bordeaux.

Rebsorte und Ausbau

Merlot prägt die Cuvée und bringt samtige Fülle und dunkle Frucht, Cabernet Franc steuert Duft, Würze und Frische bei, ein kleiner Anteil Petit Verdot vertieft Farbe und Struktur. Die Trauben stammen von Reben zwischen acht und über sechzig Jahren aus zertifiziert biologischem Anbau; gereift wird klassisch in Barriques mit knapp der Hälfte neuem Holz – Struktur ja, Holzdominanz nein.

Charakteristik

Im Glas zeigt sich der Couvent des Jacobins in tiefem Granatrot. Das Bukett verströmt reife Pflaume, Kirsche und Brombeere, unterlegt mit Veilchen, Süßholz und feiner Röstwürze. Am Gaumen setzt er auf das, was sein Etikett verspricht: Finesse, Balance und Eleganz statt Wucht – cremige Textur, seidige Tannine und ein langer, frischer Abgang. Ein Saint-Émilion von klassischem Zuschnitt mit langem Reifepotenzial.

Weingut

Seit 1902 führt die Familie Jean das Savoir-faire der Dominikanerbrüder fort, die im Kloster von Saint-Émilion schon im Mittelalter Wein bereiteten. Heute ist der Couvent des Jacobins Grand Cru Classé der regelmäßig erneuerten Klassifikation von Saint-Émilion und arbeitet vollständig bio-zertifiziert. Das Gut gehört zu den wenigen, deren Keller mitten im UNESCO-gelisteten Dorf liegen – Besucher laufen buchstäblich über dem reifenden Wein. Ist der Couvent des Jacobins ein Biowein? Ja. Das Gut ist bio-zertifiziert (FR-BIO-01), auf dem Etikett tragen die Flaschen das EU-Bio-Siegel und das französische AB-Logo. Die gesamte Rebfläche wird ökologisch bewirtschaftet – bei einem klassifizierten Gewächs von Saint-Émilion noch immer eine Seltenheit.