Ebenfalls Weißburgunder, aus Baden
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Der Weißburgunder zeigt eine klare, frische Aromatik von reifer Birne, Frühlingsapfel und Grapefruit mit dezenter Haselnuss-Note. Am Gaumen präsentiert er sich mit elegantem Körper, lebendiger Säure und mineralischer Struktur, typisch für die kalkhaltigen Lössböden des Markgräflerlands. Der Abgang ist frisch und anhaltend mit feiner Frucht.
Gedünsteter Saibling, gebratene Hähnchenbrust, Spargel mit Sauce Hollandaise, frischer Ziegenkäse, Meeresfrüchtesalat
Das Markgräflerland, Heimat des Weißburgunders von Martin Waßmer, zeichnet sich durch kalkhaltige Löss- und Lehmböden aus, die den Reben optimale Bedingungen bieten. Lagen wie Dottinger Castellberg und Staufener Schlossberg sorgen mit ihrer Exposition für ideale Reife, während Temperaturen mit warmen Tagen und kühlen Nächten ein harmonisches Fruchtsäureprofil fördern.
Weißburgunder von Martin Waßmer entsteht aus handverlesenen Trauben, die durch sanfte Pressung in Edelstahltanks verarbeitet werden. Die kontrollierte, kühle Gärung erhält die sortentypische Frische, und ein unfiltrierter Ausbau verleiht dem Wein seine natürliche Struktur und Klarheit.
Optisch offenbart sich ein klares Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Birne, Frühlingsapfel und Grapefruit, begleitet von einer dezenten Haselnuss-Note. Am Gaumen überzeugt der Wein mit feiner Säure, cremigem Schmelz und einer salinen Mineralität, die ihn zu einem ausgewogenen Genuss macht.
Martin Waßmer bewegt sich im Burgunderstil und pflegt eine Philosophie, die auf Tradition, Nachhaltigkeit und Präzision basiert. Das familiengeführte Weingut zählt rund 30 Hektar Spitzenlagen und ist bekannt für hohe Pflanzendichte, manuelle Handlese und spontane Vergärung. Barrique-Ausbau ist keine Ausnahme; er sorgt für eine elegante Tiefe und werden durch gezielte Kellerarbeit auf echtem Terroir-Grund abgestimmt.
Der Wein zeigt Aromen von reifer Birne, Frühlingsapfel und Grapefruit mit einer dezenten Haselnuss-Note. Am Gaumen präsentiert er sich mit elegantem Körper, lebendiger Säure und einem frischen, anhaltenden Abgang.
Der Wein stammt aus Baden, speziell aus dem Markgräflerland. Die Trauben wachsen auf kalkhaltigen Löss- und Lehmböden in Lagen wie Dottinger Castellberg und Staufener Schlossberg, die optimale Bedingungen für die Reife bieten.
Der Wein harmoniert hervorragend mit gedünstetem Saibling, gebratener Hähnchenbrust, Spargel mit Sauce Hollandaise, frischem Ziegenkäse und Meeresfrüchtesalat. Seine frische Säure und Eleganz machen ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 10-12°C. Bei dieser Temperatur kommen die feinen Fruchtaromen und die mineralische Struktur am besten zur Geltung.
Der Weißburgunder 2023 hat ein Lagerpotenzial von etwa 3 Jahren. Er kann bereits jetzt genossen werden, entwickelt aber bei sachgerechter Lagerung in den nächsten Jahren zusätzliche Komplexität.
Trauben (Weißburgunder), Sulfite
Angabe auf Grundlage der Herstellerangaben zu Rebsorte und Sulfiten. Schönungs- und Zusatzstoffe sind darin nicht erfasst; verbindlich ist das Etikett auf der Flasche.
Enthält: SULFITE
Nährwert per 100ml
Martin Waßmer, Am Sportplatz 3 · 79189 Bad Krozingen
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