Ebenfalls Sangiovese & Cabernet Sauvignon
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Ein strukturierter, komplexer Rotwein mit intensiver Aromatik nach dunklen Beeren, Gewürzen und balsamischen Noten. Am Gaumen kräftig und gut eingebunden mit präsenter, aber reifer Tanninstruktur und würzigem, langem Abgang. Die Cuvée aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Syrah zeigt ausgewogene Säure und harmonische Dichte.
Gegrilltes Rinderfilet, Wildschweinragout, Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust mit Rotweinsauce, gereifter Pecorino
Der San Gimignano Rosso "Sottobosco" von Palagetto kommt aus einer exklusiven Einzellage in der Nähe von San Gimignano, auf 280–320 m Höhe. Die Weinberge wachsen ausschließlich auf kalk- und tonhaltigem Boden, der durch seine Mineralität und optimale Sonnenausrichtung eine klare Herkunftsprägung liefert.
Die Cuvée besteht aus rund 75 % Sangiovese, 20 % Syrah und 5 % Cabernet Sauvignon. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und getrennt in Zementtanks vergoren. Anschließend reift der Wein in Eichenholzfässern und erhält in der Flasche mindestens sechs Monate Zeit zur Verfeinerung.
Im Glas leuchtet dieser Rotwein in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist intensiv würzig, mit balsamischen Noten und einem Hauch Rauch. Am Gaumen zeigt sich der Sottobosco vollmundig, nachhaltig und mit beeindruckender Persistenz – ein charakterstarker, typischer Vertreter der toskanischen Rotweinkultur.
Palagetto, ansässig bei San Gimignano, verfügt über kalkreiche Hochlagen und ein detailliertes Verständnis vom Terroir. Mit Handarbeit im Weinberg, naturnaher Vinifikation und selektiven Handlese schafft das Familiengut Rotweine mit Herkunftsfokus und moderner Ausrichtung. Holzausbau und Flaschenreifung garantieren Stil und Finesse.
Der Wein zeigt intensive Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und balsamischen Noten mit einem Hauch Rauch. Am Gaumen ist er kräftig strukturiert mit reifen Tanninen und langem, würzigem Abgang.
Der Sottobosco stammt aus einer Einzellage bei San Gimignano in der Toskana auf 280-320 m Höhe. Die Weinberge wachsen auf kalk- und tonhaltigem Boden, der dem Wein Mineralität und Struktur verleiht.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C. Bei dieser Temperatur entfalten sich die komplexen Aromen und die Tanninstruktur optimal.
Der Wein hat ein Lagerpotenzial von etwa 7 Jahren ab Jahrgang. Dank der kraftvollen Struktur und den reifen Tanninen entwickelt er sich harmonisch weiter.
Der Sottobosco harmoniert hervorragend mit gegrilltem Rinderfilet, Wildschweinragout, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Entenbrust. Auch zu gereiftem Pecorino ist er ein ausgezeichneter Begleiter.
Trauben (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah), Sulfite
Angabe auf Grundlage der Herstellerangaben zu Rebsorte und Sulfiten. Schönungs- und Zusatzstoffe sind darin nicht erfasst; verbindlich ist das Etikett auf der Flasche.
Enthält: SULFITE
Nährwert per 100ml
Palagetto S.r.l. Società Agricola, Via di Racciano 10, I-53037 San Gimignano (SI)
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