Gewicht zu Gewicht
Ein kräftiges Gericht verlangt einen kräftigen Wein. Zu Zartem wirkt ein wuchtiger Wein wie ein Übergriff – und umgekehrt verschwindet ein leichter Wein neben einem Schmorbraten.
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Beschreiben Sie Ihr Gericht in eigenen Worten – mit Sauce, Beilage und Garart, wenn Sie mögen. Der Sommelier durchsucht daraufhin unsere 3.042 Weine und empfiehlt drei bis fünf Flaschen, jede mit einer Begründung.
Ein Stichwort genügt, ausführlicher ist besser: Hauptzutat, Sauce, Garart, Beilage. Auch „etwas Leichtes für den Sommerabend“ ist eine gültige Aufgabe.
Der Sommelier prüft Rebsorte, Körper, Säure, Geschmacksrichtung und die Speiseempfehlung des Winzers – ausschließlich innerhalb unseres eigenen Sortiments.
Drei bis fünf Flaschen, jede mit einem Satz, warum sie zu Ihrem Gericht passt. Vergriffene Weine werden automatisch durch stilistisch nahe ersetzt.
Wer sie kennt, trifft auch ohne Hilfe eine gute Wahl – und versteht, warum eine Empfehlung funktioniert.
Ein kräftiges Gericht verlangt einen kräftigen Wein. Zu Zartem wirkt ein wuchtiger Wein wie ein Übergriff – und umgekehrt verschwindet ein leichter Wein neben einem Schmorbraten.
Sahnesaucen, Frittiertes und fetter Fisch werden von einem Wein mit lebendiger Säure aufgehellt. Sie räumt den Gaumen auf und macht Lust auf den nächsten Bissen.
Gerbstoff bindet sich an Fleischeiweiß und wirkt dadurch weicher. Zu magerem Fisch dagegen schmeckt Tannin schnell metallisch.
Etwas Restsüße nimmt Chili die Spitze. Ein trockener, alkoholstarker Wein tut das Gegenteil und verstärkt den Brand.
Regionale Küche und regionaler Wein sind über Jahrhunderte zusammen gereift. Zur Toskana der Sangiovese, zur Mosel der Riesling.
Nicht die Hauptzutat bestimmt den Wein, sondern Sauce und Garart. Gegrilltes Hähnchen und Hähnchen in Rahm sind zwei verschiedene Aufgaben.
Acht Klassiker als Ausgangspunkt – jeweils mit dem passenden Weinstil und dem direkten Weg ins Sortiment.
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