Spezialitäten ist der Montado, eine Cuvée aus den autochthonen Sorten Trincadeira und Aragonez. Dieser Wein steht für die Seele des Alentejo: geschmeidig, sonnig und wunderbar zugänglich. Jeder Schluck erzählt von weiten Landschaften, Korkeichenwäldern und tief verwurzelter Winzertradition. Ein besonderes Aushängeschild ist der Ripanço – ein moderner Wein, der nach einer jahrhundertealten Methode vinifiziert wird: Ein Teil der Trauben wird per Hand auf einem Holzgestell entrappt, ein anderer Teil wird in der Sonne getrocknet. Dieses aufwendige Verfahren sorgt für eine weiche Textur und reife Fruchtnoten, da kaum Bitterstoffe aus den Stielen in den Most übergehen. Ergänzt wird diese Vinifikation durch eine echte Rarität: die Gärung in antiken Tonamphoren. Diese uralte Technik aus der Römerzeit wird in Reguengos wieder zum Leben erweckt – präzise kombiniert mit modernster Kellertechnik. Das Ergebnis? Unverwechselbare Weine mit Struktur, Seele und Tiefe. José Maria da Fonseca beweist mit José de Sousa eindrucksvoll, wie man Tradition bewahren und dennoch mutig Neues schaffen kann. Eine Hommage an das kulturelle Erbe Portugals – in flüssiger Form.