Soprasassi Toscana IGT – I Sodi Herkunft und Terroir Der Soprasassi Toscana IGT von I Sodi entstammt den ältesten Canaiolo-Reben des Weinguts in Gaiole in Chianti. Die Weinberge liegen auf 400 Metern Höhe mit südlicher Ausrichtung und sind geprägt von kalkhaltigen Tonböden mit hohem Anteil an Galestro und Alberese. Diese steinigen Böden – im Italienischen „sodi“ genannt – verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe. Rebsorte und Ausbau Dieser reinsortige Canaiolo wird aus handgelesenen Trauben gewonnen, die Ende Oktober geerntet werden. Nach einer 18- bis 21-tägigen Maischegärung bei kontrollierten Temperaturen reift der Wein über drei Jahre, davon 24 Monate in kleinen Eichenfässern. Anschließend erfolgt eine unfiltrierte Abfüllung und eine weitere Flaschenreife von mindestens drei Monaten, um die Aromen zu harmonisieren. Charakteristik Im Glas zeigt sich der Soprasassi in einem klaren Rubinrot. Das Bouquet ist intensiv und komplex mit floralen Noten von Lavendel und Veilchen, ergänzt durch Aromen von Brombeere, Heidelbeere und einem Hauch Kardamom. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, mit einer angenehmen Frische, ausgewogenen Tanninen und einer dezenten Mineralität. Der Wein ist körperreich, intensiv und zeigt eine bemerkenswerte Persistenz.